Antep Karası, Gaziantep yöresine özgü, yüksek şeker oranı ve aromatik yapısıyla öne çıkan yerli siyah üzüm çeşitlerindenbiridir. Hem sofralık olarak tüketilen hem de kurutmalık ve pekmez yapımında kullanılan bu üzüm, bölgenin bağcılık kültürünün en önemli temsilcilerindendir.

Genel Özellikleri

• Tane Yapısı: Orta – iri büyüklükte, yuvarlak ve siyah renkte tanelere sahiptir.
• Renk: Koyu mor – siyah tonlarda, parlak görünümlü.
• Salkım Özelliği: Orta büyüklükte, dolgun ve düzenli salkımlar oluşturur.
• Tat Profili: Tatlı, aromatik ve yoğun şekerli; kurutmaya ve pekmez yapımına uygun.
• Kabuk ve Et: Orta kalınlıkta kabuklu, sulu ve dolgun et yapısına sahiptir.

Yetiştirme Koşulları

• İklim: Gaziantep ve çevresinin sıcak ve kurak iklimine uyum sağlamış bir çeşittir.
• Toprak: Kireçli ve mineral açısından zengin topraklarda yüksek kalite verir.
• Dayanıklılık: Yerel koşullara uyumlu, düzenli bakım ile uzun ömürlü bağlar oluşturulur.

Kullanım Alanları

• Sofralık Üzüm: Tatlı ve aromatik yapısıyla sofralarda tercih edilir.
• Kurutmalık: Yüksek şeker oranı sayesinde kurutmaya çok uygundur.
• Pekmez ve Geleneksel Ürünler: Gaziantep mutfağında pekmez, sucuk (üzüm sucuğu) ve pestil yapımında kullanılır.

Öne Çıkan Avantajlar

• Yöresel ve kültürel değer taşıyan bir üzüm çeşididir.
• Tatlı ve aromatik lezzeti ile tüketici beğenisini kazanır.
• Hem sofralık hem kurutmalık olarak çok yönlü kullanım imkânı sunar.
• Gaziantep bağcılık kültürünün en önemli temsilcilerinden biridir.